Le Soula Rouge 2015 - Domaine Le Soula - Côtes Catalanes

La cuvée

Cuvée emblématique du Domaine Le Soula, ce rouge est un assemblage harmonieux de Carignan, Syrah et Grenache, cultivés sur des sols de granite décomposé et de schiste noir, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Les vignes, travaillées en biodynamie, bénéficient de soins minutieux. La vinification respecte l’expression de chaque cépage et parcelle, avant un élevage en demi-muids, foudre et cuve, qui affine la complexité et la structure du vin.

L'avis du caviste

Un rouge riche en caractère, encore jeune mais déjà expressif ! Le nez dévoile des arômes profonds de griottes, myrtilles, poivre, cuir et fleurs séchées. En bouche, la puissance s'équilibre par une rondeur et une finesse remarquables, avec des tanins élégants et une finale persistante. Idéal avec un civet de chevreuil, une côte de bœuf grillée ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

À propos du domaine

Né de l’association de Gérard Gauby avec Roy Richards et Mark Walford, le Domaine Le Soula s’étend sur 12 hectares en agriculture biologique et biodynamique dans les Fenouillèdes. Les vins y sont vinifiés avec un minimum d’intervention, en utilisant les levures indigènes et en ajoutant seulement une faible quantité de soufre. Aujourd’hui, Wendy Wilson dirige le domaine, accompagnée de son fils Anatole, avec toujours le même respect des cycles naturels et une vinification soignée pour exprimer toute la singularité du terroir.