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Ce vin est élaboré à partir d'un terroir exceptionnel de Marne du Lias en schiste carton. Avec sa robe d'or soutenue, il offre un nez complexe de citron confit, de curry et de poire. En bouche, l'acidité fine équilibre parfaitement une matière ample et généreuse. Les notes de fruits secs et agrumes s'harmonisent avec élégance. Les 14,7° d'alcool sont bien fondus, conférant une superbe longueur à ce vin avec une belle puissance et une incroyable tension en bouche. Le final est marqué par une salinité minérale et précise.
Une belle trame aromatique
Le nez est dominé par des notes de fumé, de pain grillé, de pierre à fusil et de fruits à coques. La maturité se traduit par des senteurs de fruits miellés, de cire d'abeille, de citron confit, de pêche de vigne, de figue fraîche et d'une légère note de réglisse. En bouche, le vin vibre de complexité et de finesse.
L'accord mets-vin
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels que le saumon fumé avec une crème fraîche parfumée à l'aneth, les risottos aux champignons ou encore les pâtes aux truffes noires.
Autre accord intéressant , un poulet laqué à la citronnelle et aux graines de sésame. Cet accord mettra en valeur les notes de citron confit, de poire et de curry présentes dans le vin, tout en contrastant avec la puissance et la finesse de sa bouche.
Un savoir-faire familial
Le Domaine Labet est un domaine familial, créé par Alain et Josie Labet en 1974. En 2003, leur fils Julien Labet, qui avait débuté avec eux, décide de créer son propre domaine. Depuis 2013, les deux vignobles sont réunis et gérés par la famille Labet, qui cultive ensemble plus de 13 hectares de vignes sur 45 parcelles. Les vins de la famille Labet sont tous simplement l’une des plus belles révélations du Jura, avec des vins incroyablement précis, justes et étincelants.
Un respect de la nature
Le domaine Labet travaille uniquement avec les levures indigènes présentes naturellement. Ce choix permet de donner une personnalité unique à chaque vin, en respectant le terroir d’origine. La cave du domaine travaille au fil du temps, des saisons et des cycles lunaires, sans coller, chaptaliser ou acidifier les vins. La plupart des vins sont élevés sur lies en barrique de 228 litres âgés de 4 à 15 ans, pour donner naissance à des vins d’une incroyable complexité et profondeur.
