Domaine Labet - Jura
Le Domaine Labet: une perle rare dans le vignoble du Jura
Nous aimerions vous présenter un domaine qui nous tient particulièrement à cœur : le Domaine Labet.
En tant que cavistes passionnés, nous sommes toujours à la recherche de vignerons talentueux et de vins exceptionnels. Le Domaine Labet représente tout cela et plus encore !
Ce Domaine situé dans le magnifique vignoble jurassien, sur la commune de Rotalier plus précisément, est dirigé par une famille de vignerons dévouée et passionnée. Dans la famille Labet, il y a les 3 frères et soeur, Charline, Romain et Julien qui ont pris le relais de leurs parents Alain et Josie. Ils ont hérité de leur parent la dimension paysanne de leur métier. Ils perpétuent ainsi l'association harmonieuse entre la terre et le travail en équipe, ainsi que la combinaison d'indépendance et de collaboration.
L'histoire du Domaine
L'histoire du Domaine Labet est celle d'une famille unie autour d'une passion commune pour le vin. Les racines remontent aux années 1950 avec Jean, le père d'Alain, qui s'occupait déjà de quelques hectares de vignes pour la ferme familiale.
Cependant, ce n'est qu'en 1974 que le véritable départ du domaine a été donné sous l'impulsion d'Alain, avec l'aide de Josie qui l'a rejoint au domaine en 1976. Les années ont passé, les enfants ont grandi et le fils aîné, Julien, a fondé son propre domaine en 2003 avec une orientation vers l'agriculture biologique.
Finalement, en 2013, tous les frères et soeurs se sont regroupés pour poursuivre l'oeuvre familiale sur près de 14 hectares de vignes. Charline et Julien s'occupent de la production de vin tandis que Romain préfère travailler directement avec les vignes. Le résultat de leur travail acharné et de leur passion commune se reflète dans les vins qu'ils produisent, marquants et mémorables.
Une diversité de cuvées unique
La maîtrise et la transparence du style de la famille Labet permetteny de découvrir les caractéristiques de chaque terroir avec une précision exceptionnelle. Pour illustrer la diversité de cuvées proposées par la famille Labet, voici quelques chiffres.
Le domaine cultive 13 hectares de vignes réparties sur 45 micro-parcelles (allant de 10 à 80 ares de surface) dans 4 communes différentes. Autant de sols et de typicités différentes qui permettent de créer des cuvées d'exception affichant toutes une identité forte et singulière. Au total ce sont plus de 30 cuvées produites au domaine !
Alors que Alain et Josie Labet élaboraient surtout des vins oxydatifs aux arômes caractéristiques de noix et d’épices, Julien s'inspire de son expérience en Bourgogne pour développer la technique "d'ouillage" sur les vins du domaine.
Parmi les cuvées que nous avons pu goûter récemment, citons la cuvée Fleur qui donne le ton avec sa richesse d'arômes, sa tension et son intensité.
Les cuvées Bajocien et Lias, respectivement marquées par le calcaire et les marnes, nous montrent deux profils différents mais tout aussi captivants. Les cuvées parcellaires, Les Champs Rouges, Les Varrons, La Reine et En Chalasse Vieille Vigne, possèdent toutes une identité forte et singulière qui nous ont transporté par leurs arômes, leur texture et leur équilibre.
Qu'est ce que le vin ouillé ?
La méthode de production traditionnelle appelée "ouillage" s'applique uniquement aux vins élevés en fût de chêne. Elle consiste à remplir régulièrement le fût de vin avec du vin de qualité égale pour empêcher l'air de pénétrer et d'oxyder le vin. Cette méthode permet de produire des vins aromatiques et complexes. Le vin "ouillé" est souvent associé à un style unique et recherché, et il est considéré comme l'un des vins les plus distinctifs produits dans le vignoble jurassien.
L'expression du terroir
Au Domaine Labet, le terroir est la clé de tout. La passion de Alain pour la vigne et les différents types de sols l'a conduit à définir des climats semblables à ceux de la Bourgogne.
La famille produit plus de trente cuvées, chacune étant un hommage à la typicité de chaque parcelle de leur vignoble divisé. Le Chardonnay, qui représente environ deux tiers du vignoble, est le cépage phare du domaine et offre autant de versions que de parcelles, en fonction de son épanouissement sur les calcaires du Bajocien ou du Bathonien, les argiles rouges sur calcaire des Varrons, ou les marnes grises du Lias, où le Savagnin brille.
De même, les cépages rouges varient selon le sol. Le Poulsard en Billat est né sur un mélange d'argiles et de schistes, tandis que les 16 ares de Gamay du Domaine Labet sont constitués de limons sableux sur calcaire.
L'encépagement
Les cépages majoritaires sont le Chardonnay (66%) le Savagnin (17%), le Poulsard (8%), le Pinot Noir (6%), le Trousseau (1%) et le Gamay (1%).
Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, avec des traitements naturels à base de soufre, de cuivre, de petit lait et de tisanes. Les rendements sont modérés pour garantir la qualité et la saveur des vins.
L'approche parcellaire du Domaine Labet est l'un de ses points forts. Ils produisent 18 cuvées parcellaires, chacune nommée d'après le lieu-dit de production, et la plupart proviennent de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans cultivées selon la méthode de sélection massale. Cette méthode donne une diversité de plantes et une personnalité unique à chaque vin.
Une famille de vignerons passionné
Le Domaine Labet est une famille de vignerons passionnés de vin dans les vignobles jurassiens. Ils cultivent 13 hectares de vignes réparties sur 45 parcelles et 4 communes. Je suis toujours impressionné par leur passion pour le vin et leur respect de la nature.
Des vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique
Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2013, avec des traitements à base de soufre, cuivre, petit lait et tisanes. Les rendements sont modérés et varient selon les millésimes et les vignes. Le résultat est un vin de qualité supérieure avec une personnalité unique.
Ce choix a été une évidence pour Alain dans les années 90, en raison de la pénurie d'équipement et de main-d'œuvre, bien qu'il ait été l'un des premiers à promouvoir le bio dans les années 80.
La famille Labet poursuit également le travail d'Alain sur les sélections massales. Le choix de planter des vieux ceps et l'acquisition de parcelles anciennes ont durablement formé les vins de la famille et leur vignoble.
Une approche parcellaire des vins
Le domaine se spécialise dans une approche parcellaire des vins, avec 18 cuvées parcellaires (12 en blanc et 6 en rouge) chacune nommée d'après le lieu-dit de sa production. La plupart de ces cuvées proviennent de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans et cultivées selon la méthode de sélection massale, ce qui donne une diversité de plantes et une personnalité unique à chaque vin.
L'appellation Jura
Les vins du Jura racontent l'histoire d'un terroir singulier et d'une tradition viticole ancestral. C'est un mélange de patrimoine et de modernité, où les producteurs s'efforcent de transmettre les connaissances de leurs aïeux tout en apportant une touche personnelle.
L'appellation d'origine contrôlée du Jura est née dans les années 1960, témoignant de l'engagement de la région en faveur de la qualité et de la spécificité de ses vins. Elle rassemble des vignobles situés sur les pentes du Massif du Jura, avec des sols variés allant des calcaires aux argiles rouges en passant par les marnes grises.
Les vins du Jura sont caractérisés par leur originalité et leur complexité, avec des cépages tels que le chardonnay, le savagnin, le poulsard et le trousseau. Chacun de ces cépages apporte sa propre signature, avec des arômes de fruits secs, de noix et de sous-bois qui s'harmonisent avec les nuances minérales et les senteurs boisées.
C'est un voyage gustatif à travers les siècles, où l'on peut découvrir les célèbres vins jaunes vieillis sous voile, ainsi que les vins rouges puissants et charpentés. Et c'est également une aventure à la rencontre des producteurs passionnés, qui consacrent leur vie à perpétuer l'héritage viticole du Jura.
A la découverte de trois cépages traditonnels, le Trousseau, le Poulsard et le Savagnin
Le Savagnin : Le cépage Savagnin est un cépage à feuilles vertes et à peau épaisse. Sa saveur peut varier de légèrement sucrée à légèrement amère, en fonction du terroir et des conditions météorologiques. Les vins produits à partir de ce cépage peuvent avoir des arômes de noisette, de fruits secs, de miel, d'agrumes et de fruits à coque, ainsi que des notes de vanille, de caramel et d'épices.
Le Trousseau : ce cépage rouge se cultive dans le Jura, en Suisse et en Argentine. Il produit des vins riches et charpentés avec des arômes de fruits rouges mûrs et une touche de poivre. Le Trousseau est considéré comme un cépage signature. Les vins produits à partir de ce cépage peuvent être vieillis en fûts de bois, qui leur donne une complexité supplémentaire.
Le Poulsard : ce cépage offre des vins légers et aromatiques sur des notes de fruits rouges et de cerise. Le Poulsard est souvent associé à la production de vins rosés, mais il peut également être utilisé pour produire des vins rouges plus légers. Les vins produits à partir de ce cépage sont généralement consommés jeunes, mais peuvent également être vieillis en fûts de chêne pour une plus grande complexité.