L’avis du caviste
Ce Rully 2024 trouve un bel équilibre entre fraîcheur et matière. Le Chardonnay garde un beau, autour du citron et de la pomme, tandis que l’élevage apporte un peu de rondeur, de beurre et de bois sans alourdir la bouche. La finale reste longue, avec cette petite touche minérale qui donne envie d’y revenir.
Le moment idéal
À servir avec un poisson rôti, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. 11 à 12 °C suffisent ; inutile de le servir trop froid.
Notes de dégustation
| Nez |
Citron, pomme, fruits jaunes, fleurs blanches, beurre, léger boisé |
| Bouche |
Soyeuse et ample, fraîche, légèrement minérale, longue finale |
| Style |
Élégant, équilibré, légèrement salin |
À propos de la cuvée
| Appellation |
AOP Rully |
| Cépage |
100 % Chardonnay |
| Terroir & vignes |
Climat « En Rosey », sur les hauteurs de Rully, exposition sud-est, sols argilo-calcaires |
| Vinification & élevage |
Vendanges manuelles et tri, pressurage direct, fermentation naturelle en fûts avec levures indigènes ; 12 mois sur lies en fûts, dont 15 % neufs, puis 4 à 6 mois en cuve |
| Mise |
Filtration légère |
| Alcool |
12,5 % vol. |
| Garde |
Jusqu’en 2033 |
Qui se cache derrière ?
Le Domaine Jessiaume est installé à Santenay depuis 1850. Son vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 15 hectares, répartis notamment entre Santenay, Beaune, Pommard et Auxey-Duresses. Après une période de modernisation engagée à partir de 2014, le domaine est repris en 2020 par Jean-François Le Bigot, qui poursuit la conversion vers l’agriculture biologique et une approche de plus en plus peu interventionniste.
Cette cuvée de Rully appartient à la partie Maison Jessiaume : les raisins proviennent de producteurs partenaires partageant la même philosophie de travail. À Rully, plus au sud dans la Côte Chalonnaise, le Chardonnay prend souvent un visage plus frais et plus direct que sur la Côte de Beaune. Ici, l’altitude du climat En Rosey et son exposition sud-est accentuent encore cette sensation de tension et de finesse.
