Domaine Jessiaume - Bourgogne Chardonnay - 2023

L’avis du caviste

Ici, le fût accompagne le Chardonnay plutôt qu’il ne le marque : aucun bois neuf, simplement dix mois d’élevage pour apporter du volume et de la texture. Le fruit reste très présent, la bouche généreuse sans être lourde et la finale garde une jolie fraîcheur. Un blanc bourguignon facile à mettre à table et déjà très agréable à boire.

Le moment idéal

Très bien avec un poisson rôti, des fruits de mer ou une volaille simplement cuisinée. Servir autour de 11 à 12 °C.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Jessiaume est installé à Santenay depuis 1850. Il exploite aujourd’hui environ 15 hectares répartis sur plusieurs secteurs de la Côte de Beaune, notamment Santenay, Beaune, Pommard et Auxey-Duresses.

Depuis la reprise du domaine par Jean-François Le Bigot en 2020, le travail s’oriente vers une viticulture biologique et des vinifications peu interventionnistes : vendanges manuelles, levures indigènes, travail par gravité et élevages mesurés. Ce Bourgogne Chardonnay en donne une lecture simple et directe, avec plusieurs origines réunies dans une cuvée axée sur le fruit et l’équilibre.