Domaine Gauthier Rémaque - Oh la Vâche 2023 - Mâcon Verzé

L’avis du caviste

C'est un rouge qu’on adore pour son fruit éclatant et son grain délicat. Cerise griotte, pivoine, poivre blanc...En bouche, c’est juteux, floral, légèrement épicé, avec une trame souple et digeste. On le sert légèrement rafraîchi sur une volaille rôtie, un pâté en croûte ou une poêlée de champignons.

En bref

Cépage : 100 % Gamay • Vieilles vignes (40 à 90 ans) • 412 m d’altitude • Conversion bio • Élevage en fût de chêne de 10 mois • 13 % vol

Le petit mot technique

L’égrappage partiel et la macération carbonique partielle permettent d’allier finesse aromatique et structure. L’élevage en fût apporte juste ce qu’il faut de relief.

Qui se cache derrière ?

Gauthier Rémaque, ancien horticulteur passionné de plantes, a changé de vie pour le vin. Installé à Verzé depuis 2022 avec sa famille, il cultive 4 hectares de vieilles vignes en conversion bio, avec une sensibilité artisanale qui se sent dans chacune de ses cuvées.