La cuvée
Le nom de cette cuvée fait référence au Tuffeau, la roche calcaire typique de la région de la Loire. Ce sol riche en minéraux est le terroir de prédilection du chenin blanc, le cépage utilisé pour produire cette cuvée. La cuvée "Les Tuffeaux" exprime donc toute la minéralité et la finesse de ce terroir d'exception.
Le Domaine
Le Domaine François Chidaine est niché au cœur de Montlouis-sur-Loire, en Touraine. Avec 45 hectares de vignoble, dont 22 hectares dédiés au chenin blanc pour l'appellation Montlouis sur Loir et 10 hectares pour l'appellation Vouvray, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 1992 (certifié par Ecocert) et en biodynamie depuis 1999 (certifié par Biodyvin). Le sol argilo-calcaire et les argiles à silex donnent aux raisins une palette de nuances, tandis que les 13 hectares restants sont dédiés à des cépages tels que Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d'Aunis sous l'appellation Touraine.
François Chidaine est un vigneron passionné, qui travaille en biodynamie depuis plus de 20 ans. Il a su faire du Domaine François Chidaine l'une des références en matière de vins de Loire.
Notes de dégustation
Ce vin blanc tendre à la robe limpide et brillante offre un nez aromatique qui révèle progressivement une délicate fraîcheur. En bouche, il exprime des notes fruitées et une pointe d'acidité en fin de bouche qui conjuguent un bel équilibre. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 620 litres de capacité, et l'élevage est réalisé sur lies fines.
Accord met-vin
Ce vin se marie parfaitement avec des plats de poisson tels que le turbot au beurre blanc, ainsi que des côte de veau et des fromages de chèvre. Il est recommandé de le servir frais, entre 11°C et 12°C.
Type de vin : Vin blanc sec
Région : Montlouis sur Loire, Vallée de la Loire, France
Producteur : Domaine François Chidaine
Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire)
