Domaine Du Coulet - Billes Noires 2021 - Cornas - Matthieu Barret

L’avis du caviste

Le nez révèle des notes intenses d'olives noires, de cerise burlat et de pivoine. En bouche, le vin présente une matière dense et serrée, soutenue par une extraction qui privilégie la finesse du grain. L'élevage de 24 mois en foudres (grands contenants en bois) et œufs béton souligne la profondeur du jus sans apporter de notes boisées.

Le moment idéal

À servir à 16°C après un carafage de deux heures pour libérer cette matière imposante. Cette cuvée demande au moins cinq ans de cave pour se détendre, avec un potentiel de garde dépassant les 15 ans.

Accords gourmands : épaule d'agneau confite, pigeon aux épices ou côte de bœuf grillée au sarment.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Matthieu Barret dirige le Domaine du Coulet depuis 1998 sur les coteaux escarpés de Cornas. Ce vigneron, distingué de deux étoiles par la RVF, pratique une biodynamie radicale pour préserver l'énergie de ses sols de granit. En cave, il a banni le bois neuf pour favoriser des élevages longs en cuves béton, visant à obtenir des vins profonds et digestes. Son travail est aujourd'hui une référence pour ceux qui cherchent l'éclat du fruit plutôt que l'influence du fût.