L’avis du caviste
C’est un très beau blanc du Mâconnais, avec une jolie matière. L’élevage en fût apporte du relief et quelques notes grillées, tout en laissant le Chardonnay et la minéralité au premier plan. Cette bouteille peut facilement accompagner tout un repas.
Le moment idéal
Des Saint-Jacques poêlées, une sole meunière ou une volaille à la crème et aux morilles. Servir autour de 11 à 12 °C. Quelques minutes dans le verre lui permettent de bien s’ouvrir.
Notes de dégustation
| Nez |
Pomme jaune, fruits blancs, épices, noisette, légère touche beurrée |
| Bouche |
Ample et fraîche, avec un élevage bien fondu et une finale calcaire |
| Style |
Riche, précis, équilibré |
À propos de la cuvée
| Appellation |
AOP Mâcon-Chardonnay |
| Cépage |
100 % Chardonnay |
| Terroir & vignes |
Sol argilo-calcaire très caillouteux, riche en calcaire actif, exposé sud à sud-est à 250 m d’altitude. Vignes de 5 et 25 ans |
| Vinification & élevage |
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et levures indigènes. 12 mois en pièces bourguignonnes avec 10 à 15 % de bois neuf, puis 3 mois en cuve |
| Certification |
Agriculture biologique |
| Alcool |
12,5 % vol. |
Qui se cache derrière ?
Le Domaine des Crêts est né en 2014 de la rencontre de François Lequin et Matthieu Ponson. Le premier est vigneron à Santenay au Domaine René Lequin-Colin, en Côte de Beaune. Le second est également à la tête du Domaine de Piéblanc dans le Ventoux et nourrit depuis longtemps une passion pour la Bourgogne. Leur idée commune était simple, produire de grands blancs en donnant toute la place au Chardonnay.
Le domaine est installé à Ozenay, dans le Haut-Mâconnais, tandis que ses parcelles de Mâcon-Chardonnay occupent les hauteurs de Tournus. Ici, les calcaires sont omniprésents et les expositions regardent le sud et le sud-est. Le travail reprend des codes très bourguignons, avec vendanges manuelles, pressurage des grappes entières, fermentations en levures indigènes et élevages longs en pièces. Deux parcours de vignerons assez différents réunis autour d’une même idée du Chardonnay, précis, mûr et profondément lié à son terroir.
