Domaine de Saint Clément - Élixir Rouge 2023 – Saint-Guilhem-le-Désert

L'avis du caviste

Avec Élixir Rouge, le Domaine de Saint Clément fait le choix de cépages rarement associés dans le Languedoc. Le Touriga Nacional apporte une trame florale et une fraîcheur mentholée, tandis que le Petit Verdot renforce la structure et la profondeur. L'élevage de douze mois en barriques affine les tanins sans masquer l'identité du fruit, donnant naissance à une cuvée de caractère et équilibrée.

Le moment idéal

À servir avec un filet de bœuf Rossini ou un carré d'agneau rôti.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Situé à Saint-Clément-de-Rivière, au nord de Montpellier, le Domaine de Saint Clément cultive un vignoble d'une trentaine d'hectares autour de la source du Lez. Plutôt que de suivre les appellations voisines, le domaine revendique une identité singulière en travaillant des cépages comme le Touriga Nacional, le Petit Verdot ou encore le Nielluccio, qui trouvent ici une expression originale sur des sols argilo-calcaires. Cette liberté de création permet d'élaborer des cuvées à forte personnalité, où l'assemblage prime sur les conventions.