Magnum Les Hauts de Carol's 2022 - La Terrasse d'Elise - Igp Hérault

L’avis du caviste

Ce Cinsault bouscule les idées reçues : robe rubis éclatante, nez vibrant de fraise, framboise et pétales de rose, relevé par un soupçon boisé fondu après 24 mois d’élevage. En bouche, tout est finesse et profondeur, avec une fraîcheur qui allonge la finale.

Le moment idéal

Parfait pour une table qui aime la complexité et la délicatesse. Sublime sur une côte de veau au thym, et étonnant avec un poulet au curry ou une volaille travaillée aux saveurs soja.

En bref

Millésime : 2022 • Cépage : 100 % Cinsault • Terroir : sols argilo-calcaires et galets roulés • Âge des vignes : 50 ans minimum • Vendanges : manuelles • Vinification : traditionnelle avec levures indigènes, faible extraction • Élevage : 24 mois en fûts anciens, non filtré et peu sulfité • Alcool : 15 % vol

Le petit mot technique

IGP Hérault, 100 % Cinsault, conduit en biodynamie, avec un élevage patient de deux ans qui lui apporte équilibre et complexité. C’est une rareté dans le Languedoc : un rouge de finesse plus qu’un vin de puissance.

Qui se cache derrière ?

Xavier Braujou, ancien bûcheron devenu vigneron, a fondé La Terrasse d’Elise en 1998. Artisan discret mais incontournable, il a choisi de s’affranchir des AOC pour travailler en mono-cépage et révéler l’élégance de ses terroirs. Son Cinsault, vinifié avec une précision d’orfèvre, est devenu une référence recherchée par les amateurs.