Domaine de l'Aubraine - En l'Aubraine Monopole 2023 - Macon-Villages

L’avis du caviste

Le nez se livre sur la chair de poire fraîche et la fleur d'aubépine. La bouche présente un équilibre parfait entre une matière croquante et une vivacité désaltérante. La finale s'étire longuement sur une sensation saline qui appelle immédiatement une seconde gorgée.

Le moment idéal

À servir entre 10 et 12°C pour préserver sa tension naturelle. Ce vin est taillé pour la garde (5 à 7 ans) mais s'apprécie dès maintenant pour son énergie.

Accords gourmands : huîtres de pleine mer, crustacés ou un mâchon bourguignon traditionnel.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de l’Aubraine bouscule les habitudes de Saint Gengoux de Scissé avec une approche radicale : ici, pas de tracteurs, mais trois juments comtoises pour respecter la structure des sols. Certifié bio, le domaine intègre l'agroforesterie pour créer un écosystème complet et résilient. En cave, la vinification est minimaliste pour laisser le fruit s'exprimer sans fard. C'est un travail d'artisan qui privilégie l'émotion et la sincérité du terroir bourguignon.