Domaine d'Henri - Chablis Premier Cru Troesmes - 2023

L’avis du caviste

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs et une trame boisée très délicate. En bouche, la matière est dense et concentrée grâce aux faibles rendements de ce lieu-dit spécifique. Le passage de 22 mois en cuve, fût et amphore de grès affine les amers et installe une finale complexe et saline.

Le moment idéal

À servir entre 12 et 14°C, idéalement après un carafage d’une heure pour laisser les arômes s’ouvrir. Ce vin s’apprécie dés à présent pour son élégance, mais il possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Accords gourmands : ris de veau poêlés, homard rôti ou un poisson de ligne à la crème.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Michel Laroche a créé le Domaine d’Henri en 2010 à Maligny pour retrouver une dimension artisanale avec ses filles, Margaux et Céline. Ce domaine, récompensé d'une étoile par la Revue du Vin de France, conduit ses vignes en bio avec une exigence parcellaire forte. Sur le climat Troesmes, les petits raisins concentrés sont triés avec soin avant une fermentation naturelle. L'objectif est de signer des vins de gastronomie profonds, marqués par la franchise du calcaire.