Domaine d'Henri - Chablis - 2023 - Michel Laroche et ses enfants

L’avis du caviste

Le nez s’exprime sur le citron jaune et les fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche puis laisse place à une sensation iodée très salivante. L’élevage sur lies fines (dépôts naturels après fermentation) apporte du relief et une texture délicate sans masquer la vivacité naturelle du vin.

Le moment idéal

À ouvrir frais, entre 10 et 12°C, sans besoin de carafage. Ce millésime s’apprécie dès aujourd’hui pour sa tension, mais il peut aussi se garder en cave jusqu’en 2028.

Accords gourmands : huîtres de pleine mer, bar grillé au fenouil ou volaille au citron.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Michel Laroche a créé le Domaine d’Henri en 2010 à Maligny, au cœur du vignoble de Chablis, pour rendre hommage à son père. Accompagné de ses filles Margaux et Céline, il cultive aujourd’hui une vingtaine d'hectares en agriculture biologique. En cave, l’usage de levures indigènes (ferments naturels du raisin) et une gestion rigoureuse du soufre permettent de préserver la typicité des sols calcaires. Cette approche artisanale produit des vins droits et équilibrés, pensés pour la garde et la gastronomie.