Domaine Baudon - Les Terres Blanches 2023 - Montagne Saint Emilion

L'avis du caviste

Cette cuvée est l'expression du calcaire et des marnes blanches du domaine Baudon, offrant plus de tension que Les Terres Brunes. C'est un 100% Merlot qui bénéficie d'une vinification en infusion avec 50% de grappes entières, offrant des tanins précis. L'élevage avec 10% de bois neuf lui apporte une belle complexité. C'est un vin identitaire, parfait pour les amateurs de Bordeaux élégants et précis, référencé sur les plus belles tables comme La Dame de Pic et Le Chambard.

Le moment idéal

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats qui réclament de la finesse et non uniquement de la puissance. Pensez à des volailles truffées, un carpaccio de bœuf ou des mets à base de champignons nobles. Il est excellent après un passage en carafe. Le terroir calcaire lui promet un beau potentiel de garde. Servez-le autour de 16-17 °C.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Ce petit domaine est l'œuvre d'un couple qui a mis son expertise au service de la Biodynamie sur les coteaux de Parsac. Ils s'attachent à trouver des partenaires de prestige pour défendre leurs valeurs d'excellence et de travail manuel à cheval. La philosophie est de laisser le sol calcaire (Terres Blanches) et argileux (Terres Brunes) s'exprimer séparément, donnant naissance à des cuvées identitaires et rares.