A propos de la cuvée
La cuvée La Rochelle est issue d'une petite parcelle de vigne située sur la commune de Chénas, sur un terroir exceptionnel de granite rose très altéré. Les vignes de Gamay sont âgées de 55 ans et sont taillées en gobelet, avec 3 à 5 cornes par cep et un maximum de 10 yeux, ce qui confère au vin une belle concentration et une grande complexité aromatique.
Pourquoi on l'aime
On adore la cuvée La Rochelle pour sa finesse incroyable et ses arômes déroutants qui nous emmènent sur les épices, les fruits cuits, l'amande et le réglisse. En bouche, le vin est long, suave, avec une finale qui n'en finit pas. C'est un vin d'une magnifique expression qui peut être apprécié dès maintenant mais qui a également un potentiel de garde de 6 à 8 ans.
Notes de dégustation
La robe rubis brillante de la cuvée La Rochelle attire immédiatement l'attention. Au nez, les arômes complexes de fruits et d'épices se mélangent harmonieusement avec des notes de réglisse et d'amande. En bouche, le vin est d'une grande finesse, avec une texture soyeuse et des tanins parfaitement intégrés. La finale est longue et persistante.
Accords mets-vin
La cuvée La Rochelle accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Élevage et vinification
La vinification de la cuvée La Rochelle est réalisée à partir de raisins égrappés et d'une macération pré-fermentaire de 4 jours à froid. La macération totale dure 24 jours et le vin est élevé pendant 11 mois en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille et de subir un élevage supplémentaire de 3 mois.
Le Domaine
Le domaine est situé en plein cœur de l'appellation Moulin à Vent, dans le Beaujolais. Les vignes sont travaillées avec soin et dans le respect de l'environnement, avec une cueillette manuelle et un tri sélectif à la vigne. La cuvée La Rochelle est l'une des cuvées phares du domaine, qui a su allier tradition et modernité pour produire des vins d'une grande qualité.
