Champagne Alexandre Bonnet, le terroir unique des Riceys.
Symbole de l'excellence champenoise, les champagnes Alexandre Bonnet vous transportent au coeur d'un terroir riche de 47 ha de vignes en propriété. Certifiées HVE3 depuis 2015, elles incarnent une identité forte, expression de ce terroir unique du Sud de la Champagne.
La cuvée
Ce rosé d'assemblage exprime le caractère généreux du Pinot Noir des Riceys. D'une robe limpide et d'un rose intense, il offre un nez expressif et complexe de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la framboise, le cassis, la groseille, avec des notes d'épices comme le poivre du Sichuan. En bouche, il se révèle plein, gourmand et très fruité, avec une belle vivacité et des tanins soyeux. La finale est longue et rafraichissante.
Vinification et élevage
Les vendanges sont exclusivement manuelles et progressives, avec un tri à la vigne pour sélectionner les raisins les plus mûrs. Le vin blanc est issu d'un pressurage pneumatique lent, suivi d'un débourbage statique, d'un sulfitage léger, d'un levurage simple et d'une malolactique naturelle, pour une filtration légère après passage au froid. Le vin rouge est obtenu grâce à un tri manuel des grappes, un éraflage total et un encuvage gravitaire suivi d'une macération douce sous chapeau immergé, avec une cuvaison de 6 jours. Les vins sont ensuite vieillis sur lies pendant 24 mois minimum, avant un dégorgement avec dosage faible à 6g/L pour préserver la pureté du vin.
Accords mets & vins
Ce champagne rosé d'assemblage se mariera parfaitement avec un dessert aux fruits rouges, une tarte au citron meringuée ou un plateau de fromages affinés. Servi à une température de 8-10°C, il ravira les palais des amateurs de grands vins de Champagne
Région : Champagne, France
Producteur : Alexandre Bonnet
Cépage : Pinot Noir
