Champagne Alexandre Bonnet, le grand domaine des Riceys
Avec 47 ha de vignes en propriété certifiées HVE3 depuis 2015, les champagnes Alexandre Bonnet incarnent une identité forte, symbole et emblème de ce terroir unique, à destination des amateurs de vins.
Le Vignoble
Calcaires et marnes du Jurassique Kimméridgien, légèrement ferrugineux, climat frais et ensoleillé du Sud de la Champagne, altitude moyenne 250m.
Le Vin
Le Pinot Blanc ressuscité. Assemblé au Chardonnay, il développe un parfum complexe porté par une finale longue et saline
Robe: Limpide, jaune or à reflets verts.
Nez: Fin et complexe avec une touche exotique : mangue, mirabelle, tilleul, chèvrefeuille, agrumes, amande fraiche, épices douces.
Bouche: Onctueuse, soutenue par des amères nobles et tendues par une finale longue et saline.
Vinification et élevage
- Vendanges exclusivement manuelles et progressives selon la maturité des raisins. Ti à la vigne. Convoyage immédiat en caisses ajourées.
- Pressurage pneumatique lent, éviction des tailles, débourbage statique, levurage simple, malolactique naturelle, léger sulfitage, filtration légère après passage au froid.
- Vieilli 36 mois minimum sur lies, dégorgement avec dosage faible à 5g/L pour préserver la pureté du vin.
Conseils de dégustation
Servir à 8-10°C et laisser s'ouvrir 5 min dans le verre. Accorder sur des huitres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche, une caille aux raisins, du homard.
