Stéphane Montez – La Syrah à Papa – Vin de France 2024

Une famille de vignerons depuis 1741

À Chavanay, la famille Montez cultive la vigne depuis neuf générations. Un acte de 1741 mentionne déjà une acquisition de vigne par Michel Montez. Stéphane a repris le domaine après son père Antoine.

Les terroirs du Rhône septentrional

Le Domaine du Monteillet annonce 48 hectares répartis entre Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Cornas et Saint-Péray. Les parcelles sont aménagées en terrasses, les chaillées, avec des murets de pierres sèches. Granite, schistes et gneiss composent les terroirs.

Une expérience internationale

Avant de revenir à Chavanay, Stéphane Montez a travaillé dans plusieurs vignobles à l’étranger, notamment en Australie, en Californie et en Afrique du Sud. Le domaine adapte ensuite la vinification et l’élevage à chaque cuvée.

Pourquoi « La Syrah à Papa » ?

Le nom de cette cuvée met la Syrah à l’honneur dans un registre convivial. Sa particularité est de réunir des raisins issus de galets roulés et de sols granitiques.

À la vigne : deux terroirs complémentaires

La cuvée réunit des raisins de Syrah provenant de terrasses de galets roulés sur la rive gauche du Rhône et de parcelles granitiques proches de Chavanay.

Au chai : grappes entières et raisins éraflés

Le domaine travaille avec une part de grappes entières et une part de raisins éraflés. La macération accompagne l’extraction des tanins et de la couleur.

L’élevage

Après une longue macération, la Syrah passe quinze mois en demi-muids de chêne français. Ce contenant accompagne le travail des tanins et laisse au poivre et aux fruits rouges leur place dans l'expression du vin.

Trois accords à table

Côte de bœuf grillée : les sucs de cuisson répondent à la structure du vin.

Civet de lapin : les épices de la sauce prolongent le caractère poivré de la Syrah.

Champignons et polenta : une association végétarienne gourmande.

Température de service

Servez autour de 16 à 17 °C : une température trop élevée accentuerait la sensation d’alcool.

Le conseil du caviste

Sur ce 2024 encore jeune, ouvrez la bouteille un peu avant le repas. Une courte aération peut aider les tanins à s’assouplir. Quelques années de garde sont envisageables.