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LES RECETTES

agneau

Ingrédients

  • 4 à 5 côtes d'agneau
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (piment rouge moulu)
  • ½ c-a-c origan séché
  • huile d'olive
  • 2 c-a-s vinaigre blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c-a-s de persil frais
  • 1 échalote ou oignon
  • sel, poivre noir


Instructions

Préparer la marinade :

  1. Dans un mixer, ajouter l'oignon ainsi que la gousse d'ail et le persil.
  2. Ajouter les épices et le vinaigre.
  3. Mixer en ajoutant en 3 fois l'huile d'olive jusqu’à obtenir une sauce fine.
  4. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Badigeonner les cotes d'agneau de ce mélange. Couvrir l'assiette et placer au réfrigérateur 2 heures ou plus.
  6. Placer le reste de la sauce également au réfrigérateur.
  7. Sortir les cotes du réfrigérateur ainsi que la marinade.

A la poêle :

  1. Chauffer la poêle et griller des deux cotes pendant 3 à 5 minutes.
  2. Quand la viande commence a prendre de la couleur saler et continuer la cuisson en prenant soin de retourner les côtelettes de temps en temps. Ne pas trop cuire la viande au risque qu'elle durcisse.

Au Barbecue :

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la plaque.
  2. Griller les cotes d'agneau pendant 4 minutes environ. Saler et poivrer et continuer la cuisson en retournant la viande.

Au four :

  1. sulfurisé.
  2. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
  3. Servir aussitôt accompagne de la marinade et de légumes, pomme de terre sautées, patate douce rôties ou tout simplement d'une bonne salade.


Temps de préparation: 10 mins

Temps de cuisson: 15 mins

Pour 4 personnes

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