Domaine Cosse Maisonneuve - Le Combal 2021 – Cahors

L'avis du caviste

Créé dès les débuts du domaine, Le Combal incarne la vision de Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve : produire un Cahors à rebours des standards puissants de l'époque. Les raisins proviennent exclusivement des troisièmes terrasses de la vallée du Lot, où les sols graveleux et siliceux apportent davantage de finesse au Malbec. L'élevage est volontairement discret afin de mettre en avant la précision du terroir.

Le moment idéal

À déguster avec un magret de canard rôti, un tajine d'agneau aux pruneaux, des cèpes poêlés ou un Cantal entre-deux.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Fondé en 1999 par Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve, le domaine s'est imposé comme l'un des principaux artisans du renouveau de Cahors. Précurseurs de l'agriculture biologique puis de la biodynamie sur l'appellation, ils ont démontré qu'un grand Malbec pouvait allier profondeur, fraîcheur et élégance.

Le Combal est la cuvée emblématique de cette philosophie. Produite à partir de vignes de plus de trente ans, elle a largement contribué à moderniser l'image de Cahors en privilégiant l'équilibre, la buvabilité et l'expression du terroir plutôt que la concentration. Aujourd'hui, elle figure parmi les références incontournables de l'appellation.