Clos de Caille – Côtes de Provence Rosé 2025

L'avis du caviste

Ce rosé est le reflet de la vision de Matthieu Cosse, connu pour son travail sur la finesse et l'expression des terroirs. L'altitude des parcelles apporte une fraîcheur naturelle qui équilibre parfaitement la générosité du Grenache. L'élevage sur lies renforce la texture du vin, offrant davantage de relief qu'un rosé provençal classique.

Le moment idéal

À servir avec un carpaccio de sériole, des linguines aux palourdes, un ceviche de bar, une burrata aux tomates anciennes ou une cuisine thaï légèrement épicée.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Le Clos de Caille est un jeune domaine provençal dont chaque cuvée est élaborée sous la direction de Matthieu Cosse, figure reconnue du vignoble français. Installé dans un chai moderne mêlant cuves béton, inox et élevages adaptés à chaque vin, le domaine revendique une approche où innovation et savoir-faire traditionnel se complètent.

Le rosé est issu des plus belles parcelles du domaine, situées en altitude, afin de préserver fraîcheur et équilibre. Cette recherche de précision, associée à une viticulture biologique, donne naissance à des vins qui s'éloignent des rosés standardisés pour privilégier l'expression du terroir.