Château de Béru - Bourgogne Aligoté - 2023

L’avis du caviste

Cet Aligoté s'affirme par sa densité et une gourmandise qui forcent le respect. La bouche se déploie avec une puissance charnue, maintenue par une structure vibrante qui s'étire longuement. L'élevage prolongé de 12 à 18 mois apporte une patine noble et une complexité promettant une garde sereine.

Le moment idéal

Vous l’apprécierez sur des huîtres de pleine mer, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Ancienne banquière d'affaires à Paris, Athénaïs de Béru a opéré un retour aux sources radical en 2004 pour reprendre le domaine familial. Sous son impulsion, le vignoble de 15 hectares situé sur les hauteurs de Chablis a été converti à la biodynamie afin de restaurer la vie des sols et l'identité des terroirs kimméridgiens. Sa vision privilégie un artisanat de patience et une excellence vigneronne sans compromis, faisant d'elle une figure majeure de la viticulture naturelle en Bourgogne.