C'est le nom donné aux différents terroirs de la région
La notion de "climat" en Bourgogne
En Bourgogne, le terme "climat" a une signification particulière qui va au-delà des conditions météorologiques. Un climat désigne une parcelle de vigne délimitée avec précision, bénéficiant de caractéristiques uniques de sol, d’exposition et de microclimat. Chaque climat a une identité propre et produit des vins distincts, même lorsqu'ils sont issus des mêmes cépages.
Définition d’un climat
Le terme "climat" en Bourgogne fait référence à un terroir spécifique. Cela inclut des facteurs comme le type de sol, l’altitude, l’orientation par rapport au soleil, et même les traditions de culture de la vigne qui y sont associées. Ces parcelles, parfois minuscules, sont enregistrées depuis des siècles et leurs frontières sont souvent restées inchangées. Les Climats de Bourgogne représentent un ensemble unique au monde et ont été inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.
L’impact du climat sur les vins
Chaque climat en Bourgogne produit des vins aux caractéristiques distinctes, même s'ils partagent les mêmes cépages, principalement le Pinot Noir et le Chardonnay. Le savoir-faire des vignerons, combiné aux spécificités du sol et des conditions naturelles, donne des vins qui expriment pleinement le caractère de leur climat d'origine. C’est cette diversité qui fait la richesse et la complexité des vins bourguignons.
Ainsi, en Bourgogne, un climat représente bien plus qu’un simple vignoble : c’est l’expression même du terroir et de l’histoire viticole de la région.
