Cépage: Riesling

Riesling, cépage noble et intemporel

Le Riesling est considéré comme l'un des cépages blancs les plus nobles et les plus polyvalents. Il peut produire différents styles de vins :  du vins sec, au demi-sec en passant par le moelleux, avec des niveaux de sucre résiduel variables.

Les vins de Riesling peuvent avoir des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche et la pomme, ainsi que des notes de minéralité et de citron vert.

Au niveau du style, les vins de Riesling allemands ont tendance à être plus secs et plus minéraux, tandis que les vins d'Alsace ont tendance à être plus fruités et plus équilibrés. Le Riesling est également considéré comme un cépage à haut potentiel de vieillissement, capable de se développer et de se complexifier avec le temps, comme c'est le cas pour les grands crus d'Alsace.

L'anecdote

Il existe de nombreuses anecdotes et histoires liées à Riesling, mais l'une des plus intéressantes concerne son utilisation comme vin d'accompagnement pour les repas royaux en Allemagne au cours des siècles.

Le Riesling était considéré comme un vin noble et était souvent servi aux rois et à la noblesse lors de banquets et de cérémonies officielles. Le Riesling est devenu particulièrement populaire à la cour de Prusse au 18ᵉ siècle, où il était considéré comme le vin national allemand. Le célèbre roi Frédéric II de Prusse était un grand amateur de Riesling et a même commandé la construction de caves à vin spéciales pour stocker ses meilleures bouteilles.

Il est dit que Frédéric II aimait tellement le Riesling qu'il a même ordonné que des vignes de Riesling soient plantées dans les jardins de son château royal de Sanssouci à Potsdam.

Quelle est sa température de service ?

La température de service idéale pour le Riesling dépend bien entendu  de son style et de sa région d'origine. En général, il est conseillé de servir les vins secs de Riesling à des températures plus fraîches que les vins moelleux ou liquoreux.

Les vins secs de Riesling devraient être servis entre 8 et 10 degrés Celsius.

Les vins moelleux de Riesling devraient être servis entre 10 et 12 degrés Celsius.

Les vins liquoreux de Riesling devraient être servis entre 12 et 14 degrés Celsius.

Il est important de noter que ces températures sont des orientations générales, et que la température idéale pour un Riesling particulier peut varier en fonction de nombreux facteurs tels que la région d'origine, l'âge, le style de vinification et les préférences personnelles. Il est donc préférable de vérifier les indications du producteur ou de goûter pour déterminer la température idéale pour chaque vin.

Quels sont les saveurs du Riesling ?

Le Riesling est connu pour avoir une acidité plus ou moins élevée ainsi que des arômes floraux. Les vins de Riesling peuvent avoir des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche et la pomme, ainsi que des notes de minéralité et de citron vert.

Les vins de Riesling allemands ont tendance à être plus secs et plus minéraux, tandis que les vins d'Alsace ont tendance à être plus fruités et plus équilibrés. Les vins Riesling peuvent avoir une belle complexité aromatique avec des notes florales comme la rose, la lavande, la fleur d'acacia, le miel, la pomme, la poire, le citron, la lime, le coing, le pamplemousse, le gingembre, la minéralité, le pétrole, l'abricot, la pêche, la noisette, l'amande, le tabac, le caoutchouc, l'herbe fraîche, l'écorce d'orange.

D'où viennent les arômes de pétrole que l'on retrouve parfois dans le Riesling ?

Les arômes d'hydrocarbures dans le vin peuvent être causés par des facteurs tels que la fermentation.

Mais les arômes d'hydrocarbures peuvent également être causés par des bactéries qui se développent dans le vin, en particulier dans ceux à base de Riesling et de Chenin blanc que l'on retrouve généralement dans la Loire. Ces arômes peuvent être décrits comme étant similaires à ceux de l'essence, du gaz ou du caoutchouc. Il est important de noter que ces arômes d'hydrocarbures ne doivent pas être considérés comme un défaut dans le vin. Ils sont des arômes que certains amateurs recherchent en particulier.

Les accords mets-vins

Le Riesling est un vin polyvalent qui peut s'accorder avec une variété de plats, mais il est particulièrement bien assorti à certains types de cuisine.

Les vins secs de Riesling sont excellents avec les fruits de mer et les poissons, en raison de leur acidité élevée qui équilibre le goût gras des aliments.

Les vins moelleux de Riesling sont excellents avec les fromages à pâte persillée et les desserts à base de fruits, en raison de leur sucre résiduel qui contrebalance l'acidité des aliments.

Les vins de Riesling d'Alsace peuvent s'accorder avec de la cuisine locale comme la choucroute , les plats à base de porc et les plats à base de poulet et de légumes.

Les vins de Riesling allemands peuvent être associé à des plats de charcuterie comme le saucisson ou le jambon.

En général, le Riesling est un bon choix pour accompagner des plats asiatiques épicés tels que la cuisine indienne ou thaïlandaise, car il peut contrebalancer la chaleur des épices.

Quelle est la différence entre le Riesling et le Gewurztraminer ?

Le Riesling et le Gewurztraminer sont deux cépages blancs emblématiques du vignoble alsacien. Ils ont des caractéristiques bien distinctes en termes de saveurs, d'arômes et de texture.

Le Riesling est connu pour son acidité élevée et ses arômes floraux. Il peut produire des vins secs, demi-secs et moelleux, avec des niveaux de sucre résiduel variables. Les vins de Riesling ont souvent des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche et la pomme, ainsi que des notes de minéralité et de citron vert.

Le Gewürztraminer, quant à lui, est connu pour ses arômes épicés et floraux, souvent associé à la rose, la cannelle, le gingembre et la muscade. Il a tendance à produire des vins plus liquoreux et moins acides que le Riesling. Les vins de Gewürztraminer peuvent avoir des arômes de fruits exotiques, tels que la mangue et la litchi, ainsi que des notes de miel et de fruits secs.

Il est aussi à noter que ces deux cépages ont des préférences de terroirs différents, le Riesling est plus adapté aux sols calcaires et schisteux, alors que le Gewurztraminer est plus adapté aux sols plus argileux.