Calvez Bobinet – Poil de Lièvre 2025 – Vin de France – Blanc

L’avis du caviste

Poil de Lièvre joue sur un équilibre superbe entre rondeur et tension. Les notes de pomme fraîche, de poire, d’amande et de fleurs des prés donnent beaucoup de charme au vin dès l’ouverture.

La bouche garde de l’énergie, une vraie minéralité et cette précision ligérienne qui allonge le vin sans jamais le durcir. C'est un très beau Chenin de gastronomie comme d’apéritif.

Le moment idéal

À ouvrir sur un saumon en papillote ou un chèvre cendré affiné.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le domaine Calvez Bobinet est installé à Saumur, au cœur des terroirs de tuffeau ligériens. Sébastien Bobinet, issu d’une famille de vignerons, rejoint par Émeline Calvez en 2011, développe depuis une approche profondément naturelle et artisanale du Chenin et du Cabernet franc.

Le travail se fait sans intrants chimiques, avec des vinifications sobres et des élevages qui cherchent avant tout la sincérité du fruit et l’expression du terroir. Aujourd’hui, le domaine fait partie des signatures incontournables des vins naturels de Loire.