Domaine Sylvain Pataille – Marsannay Blanc 2023

Name: Domaine Sylvain Pataille – Marsannay Blanc 2023
Brand: Domaine Sylvain Pataille
Price: 39.90 EUR
Availability: InStock

Domaine Sylvain Pataille

Un Marsannay blanc singulier : Sylvain Pataille assemble chardonnay blanc et chardonnay rose pour exprimer les calcaires de la Côte de Nuits. En savoir plus

39,90 €

Description du produit « Domaine Sylvain Pataille – Marsannay Blanc 2023 »

Description

Bourgogne · Sylvain Pataille

Marsannay
Blanc 2023

À Marsannay, Sylvain Pataille signe un chardonnay de caractère, où le relief calcaire de la Côte de Nuits rencontre une texture généreuse et une belle énergie.

Et si on faisait connaissance ?

Le nez

Le nez s’ouvre sur la poire, les agrumes et les fleurs blanches, avec une fine nuance minérale.

La bouche

Une attaque souple, de la chair en milieu de bouche et une finale étirée par la fraîcheur. Le plaisir de ce blanc tient à cet équilibre entre volume et précision.

La carte d’identité du vin

Appellation : Marsannay · Région : Bourgogne · Millésime : 2023 · Cépages : chardonnay blanc et chardonnay rose · Contenance : 75 cl

Sylvain Pataille, vigneron à Marsannay

Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’installe à Marsannay à la fin des années 1990. Il contribue à remettre en lumière cette appellation du nord de la Côte de Nuits, longtemps moins connue que ses voisines. Son fil conducteur : travailler les sols avec soin, limiter les interventions et laisser chaque parcelle raconter son origine.

À la vigne

À Marsannay, les sols mêlent calcaires et argiles, avec des nuances importantes d’une parcelle à l’autre. Pataille cultive ses vignes selon une approche attentive à la vie des sols. Le chardonnay rose, forme ancienne du cépage, apporte un intérêt patrimonial particulier à son travail.

Au chai

Le travail en cave privilégie l’expression du fruit et du terroir. L’élevage accompagne la matière du chardonnay et préserve sa fraîcheur, sans chercher à imposer le boisé.

Deux accords à essayer

Essayez-le avec des noix de Saint-Jacques juste saisies : la fraîcheur du vin équilibre leur douceur. Autre belle idée, une volaille rôtie avec son jus, dont la texture répond à la matière du chardonnay.

Le saviez-vous ?

Le chardonnay rose n’est pas un assemblage de vin blanc et de vin rosé ! C’est une variante naturelle du chardonnay, reconnaissable à la couleur rosée de ses baies. Des vignerons comme Sylvain Pataille participent à sa sauvegarde en Bourgogne.

Le conseil du caviste

Prenez le temps de suivre ce Marsannay blanc dans le verre : dégustez-le dès l’ouverture, puis revenez-y après une vingtaine de minutes. Vous apprécierez ainsi la façon dont le bouquet et la texture évoluent au contact de l’air.

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