Birichino - Bechthold Vineyard Cinsault Old Vines - 2023

L'avis du caviste

Voici une rareté absolue ! Oubliez vos a priori sur les vins californiens lourds : ce Cinsault est léger, élégant, presque pinotant. Il vient du plus vieux vignoble de Cinsault au monde, planté en 1886. En bouche, c'est un délice de fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois, grenade) et de notes florales (violette, pétale de rose). Il a une texture soyeuse, une acidité vibrante et des tanins incroyablement fins. C'est un vin à boire frais, d'une complexité folle, qui prouve qu'un cépage confidentiel comme le Cinsault peut briller en Californie, grâce à ces vignes exceptionnelles.

Le moment idéal

Ce rouge léger est parfait pour les tables qui aiment la fraîcheur et la polyvalence. Il se sert idéalement légèrement rafraîchi (entre 14 °C et 16 °C), ce qui met en valeur son profil fruité et aérien. C'est le vin idéal pour accompagner les cuisines méditerranéennes légères ou la cuisine asiatique relevée. 

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

La production de cette cuvée est assurée par le domaine Birichino, fondé à Santa Cruz en 2008 par Alex Krause et John Locke. Les deux œnologues, après avoir travaillé ensemble chez le légendaire Randall Grahm (Bonny Doon Vineyard), ont créé Birichino ("espiègle" en italien) avec pour mission de produire des vins à intervention minimale qui expriment l'équilibre et la pureté de terroirs historiques. Ils n'interviennent pas dans le vignoble de Bechthold, qui est cultivé par la famille Shinn, mais ils supervisent une vinification douce et non interventionniste, respectant le caractère unique de ces ceps centenaires et non greffés, qui ont survécu à l'épidémie de phylloxéra.