Domaine Baudry - Clos Guillot 2022 - Chinon

Un vin tout en dentelle, aérien et profond, qui redéfinit la finesse du Cabernet Franc sur les hauts de coteaux de l'appellation

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Description

L’avis du caviste

Le nez révèle une pureté singulière sur des notes de griotte fraîche, de violette et de craie. En bouche, la matière est soyeuse, presque diaphane, portée par une trame saline qui s’étire avec une persistance remarquable. C'est un jus d'une grande distinction, où la noblesse du terroir s'exprime par la délicatesse plutôt que par la puissance.

Le moment idéal

À servir à 16°C après une légère aération en carafe.

Accords : Ris de veau aux morilles, volaille de Bresse rôtie ou un Brie de Meaux affiné.

À propos de la cuvée

Cépage	Cabernet Franc
Terroir	Tuffeau jaune (calcaire) et argiles fines
Élevage	12 à 15 mois en barriques anciennes et cuves
Garde	10 à 20 ans

Qui se cache derrière ?

En 1975, Bernard Baudry fonde son domaine à Cravant-les-Coteaux avec la volonté d'isoler chaque terroir selon sa nature géologique. Rejoint en 2000 par son fils Matthieu, ils ont ensemble hissé le domaine parmi les références incontournables de la Loire. Leur approche, certifiée en agriculture biologique, repose sur une observation constante du vignoble et une intervention minimale en cave. Ce travail d'artisan permet de livrer des vins qui sont de véritables reflets du vivant et de la diversité des sols de Chinon.

Caractéristiques

Degré d'alcool : 12,5%
Vin issu de l'agriculture biologique

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