Secret Rouge - Alma Cersius 2023 - Pays d'Oc

L'avis du caviste

Ce vin offre une robe rouge profond et un nez complexe où l'on décèle immédiatement la garrigue et la purée d'olives noires, le vrai Languedoc. Ce qui est remarquable, c'est que malgré la puissance du Sud, la bouche est soyeuse et veloutée. Les tanins sont parfaitement fondus. Il est élaboré à partir des plus vieilles vignes du domaine, ce qui lui donne cette générosité et cette longueur sans jamais être rustique. C'est votre tapis rouge pour les plats d'hiver ! 

Le moment idéal

Ce rouge est idéal pour les repas qui demandent de la structure et du caractère. Il est parfait avec des plats de viande mijotée comme la Carbonade flamande ou un Osso Bucco. Il peut aussi être apprécié sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal. C'est un vin qui se révèle pleinement après une légère aération, idéalement servi entre 16 °C et 18 °C.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Derrière le Secret Rouge se trouve Alma Cersius, une coopérative viticole dynamique, fondée en 1937, regroupant des vignerons des communes de Cers, Portiragnes et Villeneuve-lès-Béziers. La cave est reconnue pour son approche moderne et son engagement à valoriser la qualité de la production du Languedoc-Roussillon, notamment en identifiant et en magnifiant le potentiel des vieilles vignes par une sélection parcellaire rigoureuse.