Domaine Alain Chabanon - L’Esprit de Fontcaude 2020 – Montpeyroux

L’avis du caviste

L’Esprit de Fontcaude prend son temps. Le nez s’ouvre progressivement sur les fruits noirs, les épices, la garrigue et une touche légèrement fumée très élégante.

La bouche est ample, dense, avec une matière profonde portée par des tanins fins et beaucoup de fraîcheur. Une bouteille qui demandera quelques années de cave pour dévoiler toute sa complexité.

L’accord idéal

À ouvrir sur un pigeon rôti, une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou une épaule d’agneau aux herbes.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Installé à Lagamas, entre Aniane et le plateau du Larzac, le Domaine Alain Chabanon fait partie des signatures majeures du Languedoc. Ancien ingénieur agronome, Alain Chabanon travaille depuis les années 1990 avec une approche très précise : faibles rendements, agriculture biologique, recherche de fraîcheur et élevages toujours parfaitement intégrés.

Les vins du domaine se distinguent par leur capacité à conjuguer profondeur méditerranéenne et élégance. Avec L’Esprit de Fontcaude, Chabanon livre une cuvée intense et raffinée, pensée pour évoluer lentement dans le temps.