“Appassimento” désigne une technique italienne de concentration du raisin par séchage. L’idée est simple et redoutablement efficace : au lieu de presser le raisin juste après la vendange, on le ...
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Mots clés : Amarone - Recioto - appassimento - concentration du raisin - fermentation longue - fruits noirs mûrs - fruttaio - passerillage - raisins séchés - tanins veloutés - vendange tardive - vins passito

Quand l’école servait du vin aux enfants : pourquoi cette pratique a duré jusqu’à la fin des années 50

17/01/2026 à 17:55 par Vinalia

Vu avec nos yeux de 2026, ça ressemble à une plaisanterie. Pourtant, pendant longtemps, le vin a été considéré en France comme la boisson la plus “sûre” et la plus ...
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Mots clés : Pierre Mendès France - circulaire de 1956 - eau potable - enfants et vin - habitudes rurales - histoire de l’alimentation - prévention alcool - santé publique - verre de lait - vin coupé d’eau - vin à la cantine - écoles françaises

Qu'appelle t'on les esters dans le rhum ?

14/12/2025 à 22:38 par Vinalia

Si vous aimez ces rhums qui sentent la banane écrasée, l’ananas bien mûr, parfois même la colle ou le vernis, vous aimez déjà les esters, sans forcément le savoir. Derrière ...
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Mots clés : arômes du rhum - chimie du rhum - distillation rhum - dunder rhum - esters rhum - fermentation rhum - molécules aromatiques rhum - muck jamaïcain - rhum grand arôme - rhum high ester - rhum jamaïcain funky - vieillissement du rhum

Tout savoir sur le cépage Romorantin

21/11/2025 à 12:03 par Vinalia

Le Romorantin fait partie de ces cépages dont tout le monde a vaguement entendu parler… sans vraiment le croiser souvent dans un verre. Blanc, ligérien, presque introuvable hors de son ...
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Mots clés : Cour-Cheverny - François Ier vigne - Loire vallée des rois - Romorantin - acidité vive - appellation Cour-Cheverny - cépage Romorantin - cépage autochtone Loire - cépage oublié - vin blanc rare - vin de Loire confidentiel - vin de garde blanc

Que sont vraiment les larmes du vin ?

21/11/2025 à 11:22 par Vinalia

Les larmes du vin font partie de ces petits détails qui fascinent autour d’un verre. On incline légèrement le verre, on le remet droit, et on voit apparaître des sortes ...
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Mots clés : analyse du vin - comprendre son verre - corps du vin - dégustation visuelle - effet Marangoni - jambes du vin - larmes du vin - structure du vin - vin et alcool - viscosité du vin

Qu’est-ce que le mustimètre ?

21/11/2025 à 11:07 par Vinalia

Le mustimètre, c’est ce drôle de petit flotteur en verre qu’on voit plonger dans des éprouvettes de jus de raisin pendant les vendanges. Derrière cet objet très simple se cache ...
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Mots clés : degré alcool potentiel - densimètre vin - densité du moût - fermentation du vin - mesure densité moût - mustimètre - outil vigneron - réfractomètre - sucre jus de raisin - vinification

Qu'appelle t'on le cépage teinturier ?

20/11/2025 à 19:20 par Vinalia

Un cépage… qui colore le vin de l’intérieur : bienvenue dans l’univers des cépages teinturiers Mais au fait, c’est quoi un cépage teinturier ? Imaginez que l’on écrase des raisins ...
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Mots clés : alicante bouschet - anthocyanes - colorino - cépage teinturier - cépages rares - cépages teinturiers - fumin - gamay teinturier - saperavi - vieux cépage - vin géorgien - vin rouge

Colmar, une ville qui marche au pas de la vigne

19/11/2025 à 11:54 par Vinalia

Arriver à Colmar un matin de beau temps, c’est comprendre tout de suite que la ville vit au rythme du vin. Les maisons à pans de bois se reflètent dans ...
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Mots clés : Colmar - domaine Albert Mann - domaine Marcel Deiss - grands crus alsaciens - oenotourisme Colmar - pinot noir d’Alsace - riesling grand cru - route des vins d’Alsace - terroirs autour de Colmar - vignobles de Colmar - vins d’Alsace - voyage vin Alsace

L'histoire derrière le nom des spiritueux

18/11/2025 à 09:19 par Vinalia

Vous êtes-vous déjà demandé d'où venaient les mots Whisky, Vodka ou Rhum ? Ces noms ne sont pas le fruit du hasard. Ils sont le témoignage le plus direct d'une ...
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Mots clés : origine des mots - vodka - whisky

Comment reconnaître les cépages les plus emblématiques du vignoble

06/08/2025 à 09:44 par Vinalia

Quand on commence à s’intéresser au vin, toutes les grappes semblent se ressembler. Mais à y regarder de plus près, chaque cépage possède ses détails distinctifs : la forme des ...
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Mots clés : arôme - baie - blanc - cabernet - chardonnay - chenin - cépage - grappe - grenache - merlot - pinot - raisin - rouge - sauvignon - syrah - terroir - vendange - vigne - vin