Côte Rôtie Les Rochins 2018 - Domaine Garon

La grande cuvée Les Rochins offre un nez intense et agréable, avec des notes de mûres, de cassis  de violette. Le boisé est bien présent sans éclipser les autres arômes, des notes torréfiés, de moka, de vanille. Enfin, on perçoit déjà des notes de sous bois et de cuir.

La bouche est ample et complexe, avec une belle nervosité qui dynamise le vin. Les tanins sont bien en place et fin comme de la dentelle. La longueur en bouche est belle, avec des arômes de fruits confits, de pruneaux et de cuir. Belle harmonie pour ce vin qui demande néanmoins quelques années de plus pour atteindre sa plénitude.

Ce vin accompagnera un filet de bœuf en croûte de sel accompagné de légumes racines et de jus de viande. On pense également à un Tournedos Rossini. En effet, le tournedos apportera de la saveur et de la texture à la bouche, tandis que le foie gras poêlé apportera de la richesse et de la complexité. La sauce à base de truffes et de Madeira renforcera les arômes de fruits confits et de cuir du vin et apportera une touche de plénitude à l'ensemble.

Le domaine Garon, une histoire de famille avant tout