Sous les étoiles - Domaine Childeric - 2023 - Ventoux

L'avis du caviste

Un blanc vibrant et cristallin, aux notes de fleurs blanches et de litchi. La bouche conjugue fraîcheur, salinité et finesse, avec une belle allonge minérale. Parfait sur des ravioles de langoustines ou une salade de fenouil cru aux agrumes.

À propos de la cuvée

Assemblage de clairette majoritaire (80%), avec une touche de roussanne et de grenache blanc. Sols sableux et siliceux à 350 m d’altitude, vendanges manuelles et vinification sans fioriture en cuve inox pour préserver éclat et tension.

Le domaine

Au pied du Mont Ventoux, le Domaine Childéric cultive 4,5 ha de vignes entourées de forêts. Conduite en bio et biodynamie, chaque cuvée reflète un terroir préservé et des vinifications précises. Des vins droits, vivants et délicats.

• Cépages : 80% Clairette, 10% Grenache blanc, 10% Roussanne
• Degré d'alcool : 12,5% vol.
• Température de service : 8° - 12°
• Potentiel de garde : De 2025 à 2030

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