Les Terres Blanches se distingue cette année par un fruit intense et de belles notes florales. La bouche est élégante, portée par des tanins fins et croquants. Un très beau Saint-Chinian sur calcaire.
A partir de 12,50 €
Les Terres Blanches tire sa finesse de ses terroirs de calcaire. C'est aussi le visage le plus accessible des Saint-Chinian du domaine. Fruits rouges, mûre et épices composent un nez très méditerranéen. La bouche est ronde, avec des tanins fins et une expression immédiate du fruit. C'est notre coup de coeur !
À 15-16 °C, avec un tartare de bœuf aux herbes ou des aubergines farcies.
| Nez | Fruits rouges, mûre et épices douces. |
|---|---|
| Bouche | Ronde, fruitée, avec des tanins fins. |
| Style | Souple, gourmand et accessible jeune. |
| Appellation | AOP Saint-Chinian |
|---|---|
| Cépages | Syrah majoritaire • Grenache • Mourvèdre |
| Terroir | Marnes et cailloutis calcaires blancs sur calcaire fracturé |
| Vendanges | Manuelles en caissettes |
| Vinification | Éraflage • levures indigènes • pigeages doux |
| Élevage | 8 à 12 mois en cuves béton, sur lies |
| Certification | Agriculture Biologique |
| Alcool | 14 % vol. |
Jean-François Izarn a très tôt choisi de distinguer les différents terroirs de Saint-Chinian. À Borie La Vitarèle, les principales cuvées sont ainsi liées à une géologie : calcaire, schiste ou galets roulés.
Camille Izarn poursuit aujourd’hui ce travail. Le vignoble, entouré de bois et de garrigue, est conduit en bio et biodynamie depuis 1998.
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