Vous aimez les vins rouges profonds et épicés ? On parie que vous allez adorer Les Schistes. Grenache et Syrah donnent ici un rouge aux parfums de cerise et de garrigue, avec une bouche dense et des tanins soyeux. C'est une cuvée qui vieillira en outre admirablement bien.
A partir de 17,90 €
Les coteaux de schistes donnent à cette cuvée une expression complexe. Cerise, garrigue, épices et notes légèrement fumées se retrouvent autour d’une matière dense. Le 2022 commence à bien s’ouvrir et possède encore de belles années devant lui.
Ouvrez-le une heure avant et servez autour de 17 °C avec un magret de canard ou un agneau confit aux épices.
| Nez | Cerise, garrigue, épices et légère touche fumée. |
|---|---|
| Bouche | Dense et profonde, avec des tanins soyeux. |
| Style | Profond, épicé et velouté. |
| Appellation | AOP Saint-Chinian |
|---|---|
| Cépages | 60 % Grenache • 40 % Syrah |
| Terroir | Schistes et grès du Carbonifère • coteaux pentus |
| Vignes | Vieilles vignes sur les secteurs élevés du domaine |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Éraflage • levures indigènes • extractions douces |
| Élevage | Demi-muids |
| Certification | Agriculture Biologique |
| Alcool | 14 % vol. |
Les schistes constituent l’un des grands terroirs de Borie La Vitarèle. Les parcelles occupent des coteaux plus élevés et pentus, au milieu d’un environnement de bois et de garrigue.
Depuis 2017, Camille Izarn assure les vinifications. Elle poursuit le travail engagé par ses parents autour des vendanges manuelles, des fermentations indigènes et d’élevages adaptés à chaque terroir.
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