Cette cuvée parcellaire illustre la noblesse des vieilles vignes de Cabernet Franc sur un terroir historique de cailloutis.
18,90 €
Le nez livre des notes de petits fruits noirs, de pivoine et une touche de sous-bois. La bouche déploie une matière dense aux tanins veloutés, portée par une texture de taffetas. La finale est marquée par une tension minérale noble et une profondeur qui annonce une garde sereine.
À servir à 16°C. Accords gourmands : onglet de bœuf à l'échalote, confit de canard ou un saint-nectaire fermier.
| Cépage | Cabernet Franc |
| Culture | Agriculture Biologique |
| Terroir | Cailloutis siliceux sur sous-sol argileux |
| Âge des vignes | 50 à 60 ans |
| Élevage | 12 mois en foudres de bois |
L'aventure commence en 1975 avec Bernard Baudry qui, après s'être formé à Beaune et avoir conseillé Jacques Puisais, fonde son domaine à Cravant-les-Coteaux. Parti de seulement deux hectares, il a imposé une vision parcellaire rigoureuse en isolant chaque terroir selon sa géologie. Son fils Matthieu, fort d'expériences du Mâconnais à la Californie, l'a rejoint en 2000 pour pérenniser cette quête d'élégance "civilisée". Ensemble, ils mènent les 30 hectares du vignoble en bio, privilégiant une approche paysanne où l'observation du vivant remplace tout artifice de cave.
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Vinalia
12,50 €