Clos San Quilico - Riserva 2023 - Blanc - Patrimonio

L’avis du caviste

Cette cuvée exprime l’énergie minérale typique du Vermentino : fleurs blanches, zeste de citron, aubépine, puis cette tension saline qui s’étire en bouche, avec une finale presque fumée, pierreuse. À table, c’est le compagnon rêvé d’un loup rôti, d’un risotto aux courgettes ou même d’une volaille rôtie au fenouil.

En bref

⚪ Blanc • AOP Patrimonio • 2024 • 100% Vermentino • 13% vol • 8 mois en cuve inox • Sols argilo-calcaires et schistes • Bio • Vigneron Indépendant • Garde : jusqu’à 2030 • Service : 10–12 °C

Le petit mot technique

Tri manuel, macération pelliculaire à froid, fermentation lente à basse température, élevage long sur lies fines en cuve inox. Travail des vignes sans engrais chimiques ni désherbants, avec fumure organique et labours traditionnels.

Qui se cache derrière ?

Le Clos San Quilico est le second domaine de la famille Orenga de Gaffory. 35 hectares d’un seul tenant à Patrimonio, sur un cirque calcaire traversé de veines de schiste, face au golfe de Saint-Florent. Un lieu magnifique, battu par les vents de mer et les brises venues du Cap Corse, où l’on cultive le Vermentino avec soin, patience et respect. Cette cuvée Riserva est une sélection parcellaire plus poussée, née d’un terroir exigeant et d’une volonté de tirer le meilleur de ce cépage identitaire.

• Cépage : 100% Rolle ou Vermentinu

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