Grand rouge de garde dominé par la Syrah, Les Cistes 2016 n'a connu qu'un seul élevage avant sa sortie : le temps.
118,00 €
L'avis du caviste
Les Cistes est issu des plus anciennes parcelles de Syrah du domaine, plantées sur des coteaux argilo-calcaires couverts de galets. Son élevage exceptionnellement long, principalement en cuve puis en foudre, polit naturellement les tanins sans marquer le vin par le bois. Il en résulte une cuvée d'une remarquable profondeur, fidèle au style intemporel de Marlène Soria.
Le moment idéal
À carafer deux heures avant de servir avec une épaule d'agneau confite, un pithiviers de gibier, un porc ibérique grillé, des morilles à la crème ou un vieux Salers.
Notes de dégustation
| Nez | Cassis, mûre, violette, olive noire, graphite, garrigue et poivre noir. |
|---|---|
| Bouche | Dense et veloutée, soutenue par une fraîcheur remarquable, des tanins parfaitement fondus et une finale longue aux notes de réglisse et d'épices. |
| Style | Profond, raffiné et taillé pour une très longue garde. |
À propos de la cuvée
| Appellation | Vin de France |
| Millésime | 2016 |
| Cépages | 85 % Syrah, 15 % Grenache |
| Viticulture | Agriculture biologique, conduite inspirée de la biodynamie |
| Terroir | Coteaux argilo-calcaires très caillouteux à Saint-Pargoire (Hérault) |
| Rendement | Environ 15 hl/ha |
| Vendanges | Manuelles avec tri rigoureux des raisins |
| Vinification | Fermentation sur levures indigènes, cuvaison longue avec remontages doux |
| Élevage | Près de 10 ans, principalement en cuve avec une partie en foudre, avant affinage en bouteille |
| Service | 16 à 17 °C, carafage conseillé |
| Potentiel de garde | 20 ans et plus |
| Alcool | 14,5 % vol. |
À propos du domaine
Fondé au début des années 1980 par Marlène Soria, le Domaine Peyre Rose est considéré comme l'un des précurseurs des grands vins du Languedoc. Sa philosophie est unique : aucune cuvée n'est commercialisée avant d'avoir atteint son équilibre, ce qui explique des élevages pouvant durer près de dix ans.
Anciennement commercialisée sous le nom Clos des Cistes, cette cuvée doit son nom aux cistes, les arbustes de garrigue qui entourent les vignes. Produite en très faible quantité, elle est devenue l'une des références absolues des vins de garde du Languedoc grâce à son alliance rare de puissance, de fraîcheur et de longévité.
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