Blanc de Raisins Blancs 2023 – Mas Jullien – IGP Pays de l’Hérault

L’avis du caviste

Voici un vin à forte personnalité, qui brille par sa précision et sa profondeur. Au nez, un bouquet mêlant fleurs blanches, zestes d’agrumes et une fine touche fumée. En bouche, c’est ciselé, légèrement réglissé, avec une belle trame minérale. Pas un blanc d’apéro, un blanc de table, qui appelle une belle cuisine méditerranéenne ou un poisson noble rôti au fenouil. À carafer ou à oublier en cave quelques années pour plus encore.

En bref

• Cépages : Carignan Blanc, Chenin, Grenache • Sols argilo-marneux sur cailloutis calcaires • Élevage soigné sans bois neuf • À boire dès maintenant ou jusqu’en 2030 • 14 % vol

Le petit mot technique

L’association rare du Chenin et du Carignan Blanc donne un vin à la fois ample et tonique. Le terroir calcaire et les vinifications sans artifice livrent un blanc intense, salin, presque cristallin. Il faudra du temps pour en saisir toutes les nuances, mais la promesse est déjà là.

Qui se cache derrière ?

Olivier Jullien est l’un des noms les plus respectés du Languedoc. Précurseur de la viticulture d’auteur dans la région, il signe ici un blanc au nom malicieux, "Blanc de Raisins Blancs", comme une réponse aux modes passagères. Un classique instantané, désormais incontournable sur les grandes tables.

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