Assemblage dominé par le Chenin, L'Étincelle bouscule les codes des grands blancs du Languedoc par sa fraîcheur et sa remarquable expression minérale.
26,00 €
L'avis du caviste
L'Étincelle porte admirablement son nom. Ce qui frappe avant tout, c'est sa tension : un blanc méridional d'une fraîcheur rare, où le Chenin apporte une véritable colonne vertébrale sans jamais masquer la générosité des cépages du Sud.
Le moment idéal
À l'apéritif comme à table, avec des Saint-Jacques, une dorade au fenouil, des asperges, un fromage de chèvre affiné ou une volaille en sauce légère. Après quelques années de cave, il accompagnera parfaitement les poissons nobles et les viandes blanches.
Notes de dégustation
| Nez | Fleurs blanches, pêche blanche, poire, agrumes, pierre mouillée et délicates notes de fenouil. |
|---|---|
| Bouche | Ample et soyeuse, portée par une belle tension, des fruits à chair blanche, des agrumes et une longue finale saline et minérale. |
| Style | Minéral, vibrant et racé. |
À propos de la cuvée
| Appellation | IGP Saint-Guilhem-le-Désert |
| Cépages | 50 % Chenin, 25 % Grenache blanc, 20 % Carignan blanc & gris, 5 % Roussanne, Petit Manseng (selon le millésime). |
| Viticulture | Agriculture biologique certifiée et biodynamie (Biodyvin). |
| Terroir | Cailloutis calcaires au pied du Larzac, sous influences méditerranéennes et des vents frais du causse. |
| Vendanges | Manuelles avec tri des raisins à la vigne. |
| Vinification | Pressurage doux en grappes entières, levures indigènes et vinifications parcellaires. |
| Élevage | 6 mois en cuves inox, œufs béton et demi-muids de 600 L selon les parcelles. |
| Potentiel de garde | 8 à 10 ans. |
À propos du domaine
Repris en 2003 par Isabelle et Vincent Goumard, le Mas Cal Demoura s'est imposé comme l'une des références incontournables des Terrasses du Larzac. Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec une approche parcellaire extrêmement précise qui vise à révéler l'identité de chaque terroir.
Avec L'Étincelle, le domaine démontre que les grands blancs du Languedoc peuvent rivaliser avec les meilleures références françaises. Dominé par le Chenin, cet assemblage conjugue fraîcheur, intensité et minéralité dans un équilibre devenu emblématique de la signature Cal Demoura.
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