Mas Cal Demoura - Fragments – Terrasses du Larzac - Rouge 2023

L'avis du caviste

Avec Fragments, cette Syrah du Languedoc prend une dimension presque rhodanienne. Le vin impressionne par son équilibre entre densité et fraîcheur, porté par une trame poivrée, florale et une grande élégance de tanins.

Le moment idéal

À partager autour d'un gigot d'agneau, d'une côte de bœuf maturée ou d'un gibier à plume. Après une heure de carafe dans sa jeunesse, il révèle toute sa complexité.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Depuis 2003, Isabelle et Vincent Goumard ont hissé le Mas Cal Demoura parmi les références incontournables des Terrasses du Larzac. Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail parcellaire très poussé visant à révéler l'identité de chacun de ses terroirs. Les faibles rendements, les vendanges manuelles et les vinifications sur levures indigènes donnent naissance à des vins d'une grande précision.

Fragments est la cuvée la plus septentrionale du domaine, issue du lieu-dit Le Bois de Pauliau. Les vieilles Syrahs y trouvent un terroir de cailloutis calcaires et un climat rafraîchi par les vents du Larzac, donnant naissance à un vin d'une rare intensité, dont le profil évoque les grandes Syrahs de la vallée du Rhône septentrionale tout en conservant la signature minérale et élégante de Cal Demoura.

• Certifié Biodyvin, Certifié Eurofeuille
• Degré d'alcool : 14%

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