Un Pinot Noir éclatant, mariant harmonieusement structure et fruité, élevé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits
18,90 €
Cuvée Hautes Côtes de Nuits 2021 - Domaine Olivier
La cuvée
Provenant d'une appellation régionale qui se dresse fièrement au-dessus des renommés Grands Crus de la «Côte de Nuits», cette cuvée témoigne d'une macération méticuleuse de près de quinze jours. Elle a bénéficié d'un élevage judicieusement partagé entre cuve, pour préserver son fruité, et fûts, pour solidifier ses tanins. Cette méthode lui confère une structure bien définie et une harmonie en bouche. C'est un pur Pinot Noir, tiré de vignes d'une vingtaine d'années, reflétant la rigueur et le soin avec lequel il a été élaboré.
Pourquoi on l'aime
Cette cuvée se distingue par son authenticité et sa simplicité. Dès le premier nez, elle nous charme avec des effluves de fruits rouges mûrs. Sa bouche, à la fois fraîche à l'attaque et aux tanins soyeux, nous conduit vers une finale harmonieuse. Un vin qui, par son équilibre, prône la polyvalence des accords.
Le vigneron
Le Domaine Olivier est reconnu pour sa quête constante d'excellence. Il se situe à seulement un kilomètre du prestigieux Clos de Vougeot. Avec un terroir spécifique - des coteaux doux orientés Est-Sud Est, 350 m d'altitude, et un sol argilo-calcaire peu profond, mais riche en pierres - il bénéficie de conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le domaine privilégie un travail du sol traditionnel, allié à une viticulture raisonnée et à l'utilisation d'engrais organique.
L'appellation
Les Hautes Côtes de Nuits incarnent l'expression authentique de la Bourgogne. Surplombant certains des plus illustres Grands Crus de la région, cette appellation régionale se distingue par sa capacité à produire des vins généreux, complexes et, surtout, accessibles.
Dégustation et accords
Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges et volailles, qu'elles soient grillées ou rôties. Pour une dégustation optimale, servez-le entre 14 et 16°C et n'hésitez pas à le garder en cave pendant 5 à 6 ans pour voir son évolution.
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