Auxey-Duresses - Domaine Piguet Chouet 2021

L’avis du caviste

Ce rouge séduit par sa fraîcheur, sa souplesse et son expression nette du Pinot Noir. Notes de griotte, de cassis, bouche croquante et bien équilibrée. Il accompagne volontiers un rôti de veau ou un gratin de légumes. C'est un excellent rapport qualité-prix en Côte de Beaune.

En bref

Cépage : 100 % Pinot Noir • Assemblage de 4 parcelles à Auxey-Duresses • Élevage en fûts anciens • Millésime 2023 • 13% vol

Le petit mot technique

Vinification douce, égrappage partiel, élevage en fûts non neufs pour préserver le fruit.

Qui se cache derrière ?

Max et Anne-Marye Piguet-Chouet, épaulés par leurs deux fils, exploitent 10 hectares sur Auxey-Duresses et ses villages voisins. Un domaine familial qui allie respect des traditions et regard moderne, récompensé régulièrement par la presse spécialisée.

• Cépage: 100% Pinot noir
• Accords mets-vins: Côte de bœuf, Viandes blanches, Volailles, Cuisine méditerranéenne

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