Le Clos des Fées - Aimer, Rêver, Prier, Se taire - IGP Côtes Câtalanes

L’avis du caviste

L'élaboration de ce  Pinot Noir est un tour de force sur les terres solaires de Vingrau. Le vin se définit par une aromatique de cerise griotte, de rose fanée et de fines notes fumées. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une tension qui évoque les grands crus septentrionaux tout en conservant la maturité du Sud. C'est un vin d'orfèvre, précis et d'une grande persistance.

Le moment idéal

Vous l'apprécierez sur un magret de canard aux airelles ou un risotto aux morilles et crème de parmesan.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Hervé Bizeul, ancien sommelier et écrivain, a fondé le Clos des Fées en 1998 au milieu des falaises calcaires de Vingrau. Sans fortune personnelle, il a patiemment acquis des parcelles isolées pour y révéler la noblesse des sols d'argile et de calcaire. Son domaine est devenu une référence mondiale grâce à une exigence viticole extrême et une volonté constante de repousser les limites des cépages sur le terroir catalan.

• Degré d'alcool : 14%

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