Le Clos des Fées - De battre mon cœur s'est arrêté 2023 - Côtes du Roussillon Villages

La cuvée

Une Syrah quasi pure, issue d’une parcelle unique de trois hectares perchée à 600 m d’altitude dans les coteaux granitiques de Lesquerde. Les sols, pauvres en apparence mais intensément minéralisés, confèrent à la vigne une profondeur unique et une élégance rare. La vinification, en cuve inox, mise sur une extraction douce avec des remontages fréquents pour révéler toute la fraîcheur et l’éclat du fruit. Après 5 à 6 mois d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’effectue dès le printemps pour préserver ce caractère vibrant et naturel.

L'avis du caviste

D’une robe noire intense, cette Syrah s’ouvre sur des notes profondes de groseille et de réglisse, empreintes de la fraîcheur du terroir. En bouche, l’attaque est volumineuse et dynamique, soutenue par des tanins racés et une trame énergique sur le graphite. Les fruits frais explosent dans un bouquet éclatant qui rend la dégustation captivante. Accord parfait avec une souris d’agneau aux épices ou un tournedos sauce morilles pour une expérience gastronomique qui sublime la puissance et la fraîcheur de cette cuvée.

À propos du domaine

Perché dans la vallée de l'Agly, le Clos des Fées s’étend sur 40 hectares de vignes, au cœur de paysages sauvages bordés de murets de pierres sèches. En plus des vignes, 100 hectares d'écosystème protégé enrichissent la biodiversité de ce domaine unique, réparti sur des terroirs variés allant de Maury à Tautavel. Chaque parcelle, isolée et soigneusement entretenue, offre au vigneron Hervé Bizeul la matière première pour des cuvées authentiques, façonnées par le caractère de chaque lieu.

• Degré d'alcool : 14%
• Cépages : 97% Syrah, 3% Grenache
• Température de service : 16-17°C
• Potentiel de garde : 8 ans

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