Domaine Mas Conscience - L'éveil 2021 - Terrasses du Larzac

La cuvée

L'Éveil 2021" est un vin d'une élégante robe rouge grenat, qui incarne l'alliance parfaite entre finesse et équilibre en bouche. Il offre une subtile harmonie de saveurs, mêlant la fraîcheur des fruits rouges du Cinsault aux arômes de fruits noirs du Grenache. Les tanins fermes laissent place à une finale longue, agrémentée des parfums envoûtants des épices de la garrigue, grâce à la présence de la Syrah.

Notes de Dégustation

Robe : La couleur grenat intense avec des reflets rubis séduit au premier regard.

Nez : Le nez dévoile une fraîcheur fruitée, avec des notes de violette, de fruits noirs, d'épices et de bois.

Bouche : En bouche, ce vin se révèle élégant, dense, et doté de tanins fermes mais souples. Sa minéralité subtile s'associe à un fruité bien défini, mettant en avant les saveurs de cerise kirschée. L'intensité en bouche est soutenue, offrant une persistance prolongée, agrémentée de notes de garrigue et de sous-bois.

Culture et vinification

Ce vin est issu de la culture biologique et des vendanges manuelles. Sa fermentation a lieu en cuve inox thermo-régulée, suivie d'un élevage en cuve tronconique. Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépages, dont le Cinsault, le Grenache, et la Syrah. Le bouchon traditionnel en liège scelle ce vin qui tire son caractère unique des sols argilo-calcaires, limoneux, et caillouteux de la région.

Accords mets-vin

"L'Éveil 2021" se marie magnifiquement avec un plat de côte de bœuf grillé. La richesse et la densité de ce vin s'harmonisent avec la viande juteuse et savoureuse de la côte de bœuf. L'intensité des arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin complète à merveille les saveurs grillées et légèrement fumées de la viande. Accompagné de légumes grillés de saison et d'une sauce aux herbes fraîches, ce mariage offre une expérience gastronomique au top.

Une œuvre vinicole signée Audrey Bonnet-Koenig, une ancienne ingénieur agronome bordelaise. 

• Température de service : 16° - 17°
• Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault
• Potentiel de garde : jusqu'en 2032

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