Les Zazous 2022 - La Croix Gratiot - IGP Pays d'Hérault

La cuvée

Planté à quelques kilomètres de la mer, ce Pinot Noir défie les idées reçues et dévoile un visage solaire tout en gardant sa finesse légendaire. Vendangé à la main, fermenté naturellement en palox et élevé un an en barrique, il allie profondeur et élégance.

L’avis du caviste

Un rouge qui surprend par son équilibre ! On adore sa texture soyeuse et son fruit éclatant, entre cerise juteuse et pruneaux bien mûrs, relevés d’épices douces. L’élevage en barrique lui donne une belle tenue sans le masquer. C’est fin, c’est vibrant, c’est à découvrir absolument.

Avec quoi l’ouvrir ?

Parfait avec une côte de veau grillée, un tian de lapin à la tapenade ou même une volaille rôtie aux herbes. Servir autour de 15°C pour révéler toute sa complexité.

Le domaine

La Croix Gratiot, c’est avant tout une histoire de famille et une soif d’expérimentation. Anaïs Ricome bouscule les traditions et prouve que même un cépage bourguignon capricieux peut trouver sa place en terres languedociennes. Un travail soigné, précis, et une belle réussite !

• Cépage : Pinot Noir
• Température de service : 16°C

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