Venise n'est pas un lieu-dit. C'est le nom choisi par Jacky Blot pour s'affranchir de toute AOC et vinifier son chenin en toute liberté. Même terroir de tuffeau, même exigence. Un Chenin de grande classe tout simplement !
37,90 €
Salin, tendu, d'une minéralité tranchante — Venise est un chenin qui s'assume pleinement, avec cette franchise du tuffeau qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans la Loire.
Accords : Volaille rôtie · poisson en beurre blanc · saint-jacques snackées · chèvre affiné (Sainte-Maure, Valençay).Température de service :10–12 °C.Carafage: 20 à 30 min conseillés. Garde: 2027-2040
| Nez | Fleurs blanches · coing · zeste de citron · note cireuse |
|---|---|
| Bouche | Vive · tendue · saline · finale fraîche et persistante |
| Style | Minéral · Salin · Précis |
| Appellation | Vin de France (Loire) |
|---|---|
| Cépage | Chenin blanc 100 % |
| Terroir | Coteaux pierreux sur tuffeau (craie blanche du Turonien) |
| Vinification | Élevage en cuve sur lies fines |
| Degré d'alcool | 13 % vol. |
| Contenant | 75 cl |
Jacky Blot reprend la Taille aux Loups en 1992 avec une conviction : le chenin de la Loire est l'un des plus grands cépages blancs du monde. Le domaine s'impose discrètement comme une référence entre Montlouis et Vouvray. Venise est sa cuvée la plus libre — aucune appellation, aucun cahier des charges, juste le terroir et le geste du vigneron.
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