Pinot Noir d'Alsace vinifié dans le Jura, cette cuvée illustre la vision singulière de Jean-François Ganevat : un vin libre, précis et d'une remarquable finesse.
40,00 €
L'avis du caviste
La Colline des Dames séduit par son équilibre entre délicatesse et profondeur. La vinification peu interventionniste laisse pleinement s'exprimer le Pinot Noir, dans un style aérien, d'une grande pureté de fruit.
Le moment idéal
À table avec une volaille rôtie, un filet de veau, une cuisine asiatique raffinée ou tout simplement entre amateurs de grands Pinots Noirs de caractère.
Notes de dégustation
| Nez | Prune rouge, cerise, violette, pivoine, épices douces et légère touche fumée. |
|---|---|
| Bouche | Ronde, ample et fraîche, portée par une belle acidité, des fruits rouges mûrs et une longue finale florale et épicée. |
| Style | Élégant, aérien et délicatement épicé. |
À propos de la cuvée
| Appellation | Vin de France |
| Cépage | 100 % Pinot Noir |
| Origine des raisins | Vignes situées en Alsace. |
| Viticulture | Agriculture biologique et vendanges manuelles. |
| Vinification | Fermentation naturelle avec macération semi-carbonique à basse température (12 à 14 °C). |
| Élevage | En foudres de plusieurs vins. |
| Mise en bouteille | Sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés. |
À propos du domaine
Figure incontournable du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat est considéré comme l'un des vignerons les plus talentueux de sa génération. Après avoir dirigé le domaine familial à Rotalier, il crée avec son épouse Anne une gamme de Vins de France élaborés à partir de raisins issus de partenaires partageant les mêmes exigences culturales, principalement en agriculture biologique ou biodynamique.
Les vinifications suivent la même philosophie que celle qui a fait la réputation du domaine : fermentations avec les levures indigènes, interventions minimales en cave, élevages longs et mises en bouteille sans collage, sans filtration et, selon les cuvées, sans sulfites ajoutés. La Colline des Dames en est une parfaite illustration : un Pinot Noir d'une grande finesse, où le terroir et le cépage s'expriment avec une remarquable précision.
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